Prevalencia y factores de riesgo asociados con salmonella spp y campylobacter spp en canales y visceras en una planta de beneficio de aves en cucuta norte de santander durante el periodo comprendido entre julio del 2022 a diciembre del 2024

Abstract

El sector avícola colombiano ha experimentado un notable crecimiento en los últimos años, posicionándose como una fuente fundamental de proteína en la dieta de los colombianos. Sin embargo, este rápido desarrollo ha planteado desafíos significativos en términos de salubridad alimentaria." The Colombian poultry sector has experienced remarkable growth in recent years, positioning itself as a fundamental source of protein in the Colombian diet. However, this rapid development has posed significant challenges in terms of food safety.