Modelo cinético de un sistema de secado por convección forzada para cascara de café, a través de dinámica computacional de fluidos y un algoritmo de predicción.

Abstract

El café es uno de los principales commodities del mundo, debido a que más del 80% de su producción se destina al comercio internacional. Colombia es uno de los tresprincipales exportadores y productores a nivel mundial y su cadena de producción usa alrededor del 40% de su fruto y el exceso (cascara de café y otros) se desecha o se usa como fertilizante o combustible. Sin embargo, la cascara de café se considera un subproducto con alto potencial de comercialización debido a su alto contenido de nutrientes benéficos para la salud

Coffee is one of the world's leading commodities, with more than 80% of its production destined for international trade. Colombia is one of the world's three leading exporters and producers, and its production chain uses around 40% of its fruit. The excess (coffee husks and other ingredients) is discarded or used as fertilizer or fuel. However, coffee husks are considered a byproduct with high commercial potential due to their high content of health-promoting nutrients.