Diseño de un sistema automatizado y monitoreado para la estandarización del proceso de fermentación anaeróbica del café para pequeños caficultores de Colombia

Abstract

El café es uno de los productos de mayor producción y comercialización en diferentes partes del mundo y una de las bebidas con mayor consumo en cada variedad, por sus cualidades y propiedades. En tal sentido, dada la importancia que tiene la producción de un café de alta calidad, se propone a través de la presente monografía, el diseño de un sistema que permita estandarizar el proceso de fermentación anaeróbica mediante automatización y monitoreo de las variables de temperatura, humedad y ph, del grano de café para pequeños caficultores de Colombia. Coffee is one of the most widely produced and marketed products in different parts of the world and one of the most consumed beverages of each variety, due to its qualities and properties. Therefore, given the importance of producing high-quality coffee, this monograph proposes the design of a system that standardizes the anaerobic fermentation process through automation and monitoring of temperature, humidity, and pH variables for coffee beans for small coffee growers in Colombia.