Evaluación de la producción de jarabe glucosa extraído de residuos de plátano como alternativa edulcorante en el mercado nacional

Abstract

"La presente tesis tiene como propósito evaluar la viabilidad de producir jarabe de glucosa a partir de los residuos de plátano, específicamente de su cáscara, proponiendo así una alternativa viable de edulcorante en el mercado nacional. Este estudio pretende aprovechar los desechos generados en la industria del plátano, que a menudo son descartados. La investigación se estructura en varias etapas clave." The purpose of this thesis is to evaluate the feasibility of producing glucose syrup from banana waste, specifically from its peel, thus proposing a viable sweetener alternative for the domestic market. This study aims to utilize the waste generated in the banana industry, which is often discarded. The research is structured in several key stages.