Aprovechamiento del chachafruto (erytrina edulis) para una formulación teórica en un alimento complementario para niños de 12 meses a 3 años

Abstract

"Teniendo en cuenta al limitado avance en la alimentación complementaria de los niños y al poco conocimiento que los ciudadanos tienen sobre los productos autóctonos de Colombia, así como la escasa oferta de alimentos dirigidos al consumo infantil; diversos autores han señalado la falta de investigación en este ámbito. En este contexto, el presente trabajo propone la elaboración de una papilla nutritiva y accesible. El objetivo del estudio fue formular una papilla a base de chachafruto que cumpla con los requerimientos nutricionales diarios para niños de 12 meses a 3 años." Considering the limited progress in children's complementary nutrition and the limited knowledge citizens have about Colombia's native products, as well as the limited supply of foods intended for children's consumption, several authors have pointed out the lack of research in this area. In this context, this study proposes the development of a nutritious and affordable baby food. The objective of the study was to formulate a baby food based on chachafruto that meets the daily nutritional requirements for children aged 12 months to 3 years.