Inocuidad Alimentaria “Enfermedades Trasmitidas por Alimentos”

Abstract

"Este artículo de revisión aborda los métodos actuales de detección y control de Trichinella spiralis en la producción porcina, un tema de gran relevancia en la seguridad alimentaria debido a los riesgos que este parásito representa para la salud pública. En Colombia, la producción porcina ha crecido significativamente, lo que resalta la necesidad de implementar medidas eficaces para garantizar la inocuidad de la carne." This review article addresses current methods for detecting and controlling Trichinella spiralis in pork production, a topic of great relevance to food safety due to the risks this parasite poses to public health. In Colombia, pork production has grown significantly, highlighting the need to implement effective measures to ensure meat safety.